Pengetahuan membakar:

January 06, 2023

Baking merujuk kepada proses bahan dehidrasi, pengeringan dan pengerasan melalui haba kering di bawah pencucuhan bahan. Baking adalah langkah yang sangat diperlukan dalam pengeluaran produk roti dan kek. Selepas satu siri perubahan kimia seperti gelatinisasi kanji dan denaturasi protein selepas baking, roti dan kek mencapai tujuan masak.

Bahan yang biasa digunakan:
Gluten tepung ditentukan oleh perkadaran kandungan protein dalam tepung. Penggunaan tepung umumnya disaring, penapis adalah untuk memisahkan benjolan tepung, dan penapis campuran adalah untuk mencampurkan bahan mentah dengan lebih baik.
Kandungan protein tepung gluten tinggi adalah kira-kira 12.5 ~ 13.5%
Kandungan protein tepung serba guna ialah 9.5 ~ 12.0%
Kandungan protein tepung gluten rendah adalah di bawah 8.5%

Tepung dan Telur: Bahan utama pastri, yang boleh memberikan kelembapan produk, wangian, gelembung udara dan rasa elastik.

Baking knowledge

Susu dan Krim: Produk tenusu boleh membuat produk wangi dan memberikan kelembapan di West Point, dan bahan basah.

Terdapat juga krim sayur sekarang, yang diproses dari minyak sayuran seperti kacang soya, air, garam, dan serbuk susu. Krim perlu disejukkan dengan ketat untuk memastikan struktur dalaman utuh supaya krim yang baik dapat dihasilkan.

Manusia suka makanan yang dibakar terlebih dahulu kerana ia kaya dengan pemakanan, apatah lagi produk bakar yang paling sesuai untuk menambah pelbagai bahan mentah makanan berkhasiat. Setakat bahan mentah utamanya adalah tepung gandum, ia mempunyai kelebihan pemakanan yang tidak dapat dipadankan dengan bijirin. Protein yang terkandung dalam tepung gandum adalah 2 hingga 3 kali beras dan kira -kira 2 kali tepung jagung, terutama kandungan kalsiumnya adalah kira -kira 4 kali beras dan lebih daripada 8 kali tepung jagung. Kandungan VBL, VB2, niacin dan tepung gandum lain adalah 3 hingga 4 kali beras. Di samping itu, disebabkan oleh kesan fizikal dan kimia ragi, barang bakar kaya dengan protein dan asid amino, mudah diserap, dan mempunyai rasa dan warna yang baik. Oleh itu, di negara -negara Barat, roti (roti) barang bakar hampir menjadi sinonim dengan makanan dan makanan.

Jiangmen Minsheng Kitchen Equipment Co., Ltd. adalah perusahaan pembuatan perkakas rumah berteknologi tinggi dengan R & D, pengeluaran dan jualan. Fokus dalam pengeluaran dan jualan ketuhar gas. Ketuhar Elektrik dan ketuhar gas kem. Untuk maklumat lanjut, sila hubungi kami:
Tel:+86-0750-3636380
Telefon bimbit: +8618026769828
E -mel: edwin@minshengchina.com

Sebelumnya

Seterusnya

Contal AS

Pengarang:

Mr. Edwin

E-mel:

Edwin@minshengchina.com

Phone/WhatsApp:

+8618026769828

Produk popular

Berita Syarikat